葵花莲子

工艺：蒸口味：甜味
主料：莲子(200克) 蜜橘(200克)
辅料：土豆(50克)
调料：猪油（炼制）(25克) 白砂糖(150克)
类别：江西菜甜品/点心

葵花莲子详细介绍

制作工艺
1. 将白莲（广昌白莲）用水洗干净；
2. 土豆除皮洗净蒸熟，用刀将土豆拍成土豆泥待用；
3. 取汤碗一个，先用熟猪油将碗内抹一遍；
4. 再将白莲子一个一个竖立，排放在碗内，有色的小尖头朝碗底，排放完再铺一层土豆泥；
5. 然后将剩下的莲子放在土豆泥上面，白砂糖放在莲子上，再加上清水50毫升，上笼用旺火蒸1 小时取出；
6. 用大圆浅盘1 只，将蒸熟的莲子反扣在盘中间；
7. 再将蜜桔瓣（南丰蜜橘）围在莲子边，摆成5 个大半圆形状，成葵花果瓣，即可晾凉食之。
工艺提示
1. 汤碗抹猪油，若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟，猪油凝固后方可；
菜品口感
此菜莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。
食谱营养

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

蜜橘：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食谱相克

蜜橘：橘子忌于萝卜同食。

历史文化
此菜是南昌市创新名菜。

葵花莲子所含营养素

热量 (1635.75千卡) 维生素B6 (0.09毫克) 蛋白质 (36.85克) 脂肪 (29.85克) 泛酸 (0.65毫克) 碳水化合物 (308.70克) 叶酸 (10.50微克) 膳食纤维 (8.95克) 胆固醇 (23.25毫克) 维生素A (563.25微克) 胡萝卜素 (3320.00微克) 硫胺素 (0.48毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (9.00毫克) 维生素C (56.00毫克) 维生素E (1261.74毫克) 钙 (285.50毫克) 磷 (1180.00毫克) 钾 (2204.50毫克) 钠 (13.75毫克) 碘 (0.60微克) 镁 (532.00毫克) 铁 (8.75毫克) 锌 (5.94毫克) 硒 (8.01微克) 铜 (2.92毫克) 锰 (16.76毫克)

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