荷包青椒

工艺：干炒口味：酸辣味
主料：青椒(380克)
调料：大蒜(30克) 酱油(30克) 醋(15克) 豆豉(15克) 植物油(20克) 盐(4克) 味精(1克)
类别：江西菜便秘调理贫血调理健脾开胃调理

荷包青椒详细介绍

制作工艺
1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；
2. 大蒜去皮，用刀拍扁；
3. 将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；
4. 再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。
工艺提示
1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2. 酱油不可多放，分二三次加入；
3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。
菜品口感
酸辣，清香。
食谱营养

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

历史文化
1. 青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放10 天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以10℃左右为宜；
2. 此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。

荷包青椒所含营养素

热量 (366.28千卡) 维生素B6 (0.45毫克) 蛋白质 (11.16克) 脂肪 (21.33克) 泛酸 (0.21毫克) 碳水化合物 (38.78克) 叶酸 (36.60微克) 膳食纤维 (6.60克) 维生素A (218.10微克) 胡萝卜素 (1301.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (4.41毫克) 维生素C (275.70毫克) 维生素E (24.06毫克) 钙 (95.68毫克) 磷 (194.79毫克) 钾 (892.30毫克) 钠 (3479.58毫克) 碘 (36.48微克) 镁 (131.70毫克) 铁 (8.05毫克) 锌 (2.06毫克) 硒 (3.88微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (1.87毫克)

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