豆豉青蚵

工艺：生炒口味：豆豉味
主料：牡蛎(鲜)(200克)
辅料：青蒜(30克) 大葱(30克)
调料：味精(1克) 酱油膏(20克) 香油(10克) 胡椒粉(1克) 植物油(50克)
类别：台湾菜骨质疏松调理补血调理

豆豉青蚵详细介绍

制作工艺

1.葱、蒜青切粒，青蚵略烫水后取出，备用。
2.油锅烧热，放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许，油适量拌炒后即可。

食谱营养

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

健康提示
蚵仔的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。

豆豉青蚵所含营养素

热量 (730.85千卡) 蛋白质 (14.93克) 脂肪 (64.46克) 碳水化合物 (23.30克) 膳食纤维 (0.92克) 维生素A (86.50微克) 胡萝卜素 (195.60微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (3.61毫克) 维生素C (9.90毫克) 维生素E (47.28毫克) 钙 (294.52毫克) 磷 (329.86毫克) 钠 (2553.04毫克) 镁 (175.55毫克) 铁 (18.09毫克) 锌 (19.60毫克) 硒 (174.54微克) 铜 (16.42毫克) 锰 (2.23毫克) 钾 (588.43毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (16.80微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (200.00毫克)

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