新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

原料：土公鸡1只（重约1200克），土豆500克。

调料：青、红椒50克，洋葱50克，干辣椒节35克，葱节100克，花椒15克，姜片25克，蒜瓣30克，八角5克，草果3克，糖色15克，胡椒粉8克，料酒20克，酱油12克，味精10克，盐12克，鸡精10克，鲜汤1千克，色拉油100克。

制作：
1、土公鸡宰杀治净，剁成3厘米见方的块，洗净血水备用；土豆去皮，切2厘米见方的块；青、红椒切小块，洋葱洗净切小块。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将干时烹入料酒出香，放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、草果中火翻炒2分钟，放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉、盐中火再炒1分钟，掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟，最后放洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出锅，放入大盘内即可。

特点：
口味香浓，肉质鲜美，味道香辣。
备注：有些厨师在制作此菜时会放入一点番茄酱来调味，效果也不错。另外，在制作时如果加入啤酒、红油，鲜味更加浓郁，而且吃起来也更加过瘾。

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