龙井问茶（此配方为一位用量）
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此菜虾仁滑嫩、茶叶清香、翅汤鲜美，根据“龙井虾仁”改良，“龙井虾仁”是一道干炒菜，而且过于传统，销量不高，此菜改为浓汤菜，在口味上进行改良，堂做的形式也比较流行，更能吸引食客，此菜的装盘方式非常适合分餐，提高了菜品档次，推出后虽然价格比“龙井虾仁”高，但销量一直占据榜首。u�!0"'Gt| bH|
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原料：大虾仁25克，龙井茶叶2克，枸杞2克。hNe)I {?nN;DM{
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调料：翅汤50克，黄酒5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉5克，鸡蛋清10克。Cy@ JL2?uGB{iH*61
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制作：1、将大虾仁去沙线，洗净，沥干水分，加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉上浆；把茶叶用80度的开水泡开；枸杞用冷水浸泡回软备用。2、把浆好的虾仁放入四成热的油中小火滑熟，出锅装入紫砂茶盅里，上面撒泡好的茶叶和枸杞子。3、翅汤烧热装入紫砂茶壶，把茶壶和茶盅放在木制的茶托上，上桌后服务员把茶壶里的翅汤浇在茶盅内虾仁上即可。yUlyxC`K mg=^W
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