米花炒鸭松

亮点：烤鸭肉同五花肉、大米花的搭配新颖、口味酥香。
　　
原料:烤鸭肉150克，五花肉100克，黄豆芽头120克，米花（也可以用锅巴或爆米花代替）50克。
　　
调料：生抽15克，味精10克，料酒2克，猪油20克。
　　
制作：1、烤鸭肉切成丁，五花肉切成丁，黄豆芽入水汆熟。2、锅上火下入猪油烧热，黄豆芽头煸炒至香盛出，留油，下五花肉煸炒至香味四溢，放入鸭肉继续炒至干香，倒入已炒熟的黄豆芽头、生抽、味精、料酒炒匀，最后拌入米花，起锅装盘。
　　
味型：咸鲜干香。

米花制法:泰国香米冷水泡12小时，隔水蒸熟、晾凉，阴干，下入七成热的油锅中炸至酥脆。
　　
制作关键:1、煸炒时油不要太多，因为炒五花肉时也会出一些油。2、米花最后放入，以免回软，成菜要干香。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。