干锅槟榔鸭的做法

原料

主料：水鸭1只（约1000克），青红椒各3克，干槟榔10克，姜15克，葱10克。

调料：色拉油250克，盐3克，味精8克，酱油8克，糖5克，豆瓣酱5克，料酒20克，香料包（八角、桂皮、香叶、草果、丁香各2克），香油3克。

制法

1、将水鸭宰杀、拔毛去内脏，斩成6厘米见方的块，沸水中焯2分钟捞出。姜切片，葱切段备用。

2、锅放底油，烧到六成热，下入姜片、豆瓣酱和香料大火煸香后，下入鸭块，烹料酒，放入盐、味精、酱油、糖、葱段、青红椒、干槟榔大火煸炒2-3分钟，转小火煨25分钟将鸭块煨烂（若用高压锅，压5分钟即可），盛入干锅，淋香油带小火上桌即可。

特点

槟榔味香浓，口味鲜辣。

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