菊花蛇羹

原料：
菊花、冬菇、鲍鱼丝各50 g，猪肉丝和木耳丝各100 g，姜25 g，蛇肉150 g，陈皮10 g，精盐、白胡椒粒、白糖、料酒、鲜汤、胡椒粉、蚝油、淀粉各适量。
　　
制法：
1　将蛇肉蛇骨分开，蛇肉洗净后蒸熟：蛇骨、姜、陈皮、白胡椒粒和适量清水一起倒入锅内，置火上熬成汤。
　　
2　将煮熟的鸡肉丝、猪肉丝、蛇肉丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝和鲍鱼丝一起放入大碗中，加入蛇骨汤浸泡入味后，全部倒入炒锅内，下入少许料酒、精盐、蚝油和剩下的鲜汤，置火上烧热，出锅前加入少许白糖、胡椒粉和菊花，用淀粉勾芡即可上桌食用。
　　
特点：
蛇肉肥美，菊花清香，味鲜肉美。
　　
　　

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