红煨狗肉
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用料： {!0}?:]#^@;b:~(BC
狗肉1 500 g，豆瓣辣酱75 g，柱侯酱100 g，砂姜10 g，花椒5 g，干红椒5 g，陈皮5 g，香菜结75 g，葱结75 g，生抽王、南乳汁、精盐、料酒、味精、白糖、花生油、姜块各适量。(b$L\U+U-.%A@
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制法： ?8U7[&XgC,/E R)+
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狗肉斩成块，放清水中漂洗，除尽血水，飞水，洗去血沫，放入七成热油锅中炸约1分钟捞出；将锅中的油倒出（留底油），下砂姜、花椒、干红椒、陈皮、香芹结、葱结、姜块（柏松）炒香，加入清水、豆瓣辣酱、柱侯酱、生抽王、南乳汁、精盐、料酒、白糖，下入狗肉，烧开出锅，盛于瓦罐中，加量，置微火上煨3小时，至软烂时，拣去葱结、香菜结、姜块，加入味精即成。ZpsPX^jg:�' _=.vQb
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特点：汤菜红亮，品质软烂，香辣鲜美。W\v
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