石鱼炒蛋
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原料：SRe0 ]1V$\;.0oY:r
庐山干石鱼100 g，鸡蛋8个，生姜3.5 g，葱白30 g，猪油100 g，色拉油500 g（约耗50 g），料酒30 g，味精3 g，精盐1.5 g。NZ6}0{urPq3qE[=*A
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烹制方法： 4PMfbdv}cD!`$
将干石鱼放入凉开水中浸1分钟，随即用绢筛捞起，拣去杂物，装碗备用；鸡蛋磕入碗中打散，生姜去皮切成小丁，葱白切葱花和味精、精盐一齐放入蛋碗，用筷子搅匀待用；铁锅上火，倒入色拉油，烧至七成热放入石鱼，推动2～3下即用漏勺捞出沥干；净锅置火，放入猪油100 g，烧至五成热时，将蛋浆倒入略炒，随即投入炸好石鱼炒半分钟呈金黄色时，喷入料酒，再炒2～3下即可装盘。@)q^ F-)o81]
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