菠萝咕噜肉

原料：猪上脑肉400 g，菠萝150 g，精盐、料酒、白糖、番茄酱、胡椒粉、色拉油、白醋、湿淀粉适量。
　　
制法：
　　1.上脑肉切滚料块，放入器皿中，加料酒、盐、胡椒粉腌渍15 分钟入味；菠萝切滚料块备用。
　　2.用水和淀粉调制成硬糊，将腌渍好的肉放入糊中抓匀。
　　3.锅洗净加油烧至六成热时，下挂匀糊的肉，炸至成熟、外表发硬捞出，将油温升至八成热时，复炸至外表金黄色捞出备用。
　　4.锅留底油，下番茄酱、白糖、醋、盐等调味品炒均匀，然后勾湿淀粉至起泡时下入主配料翻拌均匀，淋明油装盘即可。
　　
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜适
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。