黄吉梅子肉

原料：里脊肉225 g，甜豆仁 37.5 g，话梅5粒，紫苏极少量，水2大匙。
　　
腌拌料：鸡蛋1个，玉米粉2大匙。
　　
调味料：苹果醋1/2茶匙，糖1茶匙，淀粉1/4茶匙，番茄酱1/2茶匙。
　　
做法：
1.话梅加水及紫苏入锅中蒸20分钟出味后，挑出话梅、紫苏，只留汤汁。
　　
2.里脊肉切长4 cm、宽2 cm、厚1 cm之片状，加腌拌料拌匀，入油锅，用160 ℃中温油炸2分钟捞出。
　　
3.炸油倒出，加入话梅、紫苏汁、调味料及甜豆仁，煮成浓稠汁，再放入话梅和里脊肉片拌匀，起锅摆碟即成。
　　
制作要诀：干话梅可用腌渍话梅替代，口味酸醇，对病中食欲不振者，很有开胃之效。
　　
资料：梅子又名“黄吉梅”，含有柠檬酸，属有机酸，可促进唾液、胃液之分泌，亦可均衡碳水化合物，预防肥胖和便秘，其富含的钙质更可稳定情绪。
　　
　　

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