西式脆酥虾

特点：
汁色分明，奶吞浓郁，咸鲜醇香，质地外脆内嫩可口，衬托美观，营养丰富。
　　
用料：
鲜老虎虾12只，鲜荷兰吞芹、青红椒料、芒果粒、白乳汁、盐、胡椒、鸡精、姜葱、橄榄油、巧克力泥、粉红色沙津泥各适量、衬托飞鸟1只等。
　　
制法：
1．将鲜虾初加工，洗净，从虾背片开加盐、酒、姜葱，腌味。将巧克力甜泥用标花嗵在大盘中挤成花边形，再岔上粉红色的甜辣沙津泥。
　　
2．锅置旺火上放油烧热，投入姜葱炒香，加入白乳汁烧沸，烹入盐、胡椒、鸡精、酒调好味，收汁呈浓稠状，起锅倒入花边盘中。
　　
3．锅上火放油烧至七成热，下腌入味的虾炸至外脆内嫩起锅，沥油，将洗净的荷兰吞芹撒在白乳汁上，再放上炸好的虾，撒上和均的青红椒、芒果粒，衬托上飞鸟即成。
　　
　　

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