脆皮芝士生蚝

特点：
飞鹰的衬托，菜肴更完美，质地皮酥，肉嫩味咸鲜吞浓，微带五香气味，配与生菜和芝士食用更有异国风味之美感，营养丰富。
　　
用料：
鲜生蚝15只，黄色芝士丝、生莱丝、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜葱、红酒、蒜头粉、五香粉、橄榄油、海鲜酱、蚝油、香油、衬托原料各适量。
　　
制法：
1．将生蚝刷洗干净，取出蚝肉洗净，入沸水中焯水捞取沥干水，加姜葱、盐、胡椒粉、蒜头粉、五香粉、红酒腌味；将大盘中立上假山飞鹰和牡丹花，牵上西芹叶衬托好，四周垫上生菜丝。
　　
2．海鲜酱加蒜头粉、红酒、蚝油调匀装入味碟，生蚝壳入沸水烫热沥水装入黄色芝士丝摆在飞鹰四周，中间插上鲜草莓；将鸡蛋加入面粉、生粉、少许泡打粉调成脆皮浆，锅上火放油烧至六成热，逐个将生蚝粘上脆皮浆入油中炸至皮脆内熟起锅，放在生蚝壳中芝士上连同海鲜酱碟上桌即成。
　　

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