炝锅豆花
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原料：*S[:1,QsSxue|\'vf
活水豆花1kg，家制豆瓣茸、干辣椒节、花椒粒、精盐、鸡精、味精、姜蒜米、榨菜粒、熟芝麻、葱花、鲜汤、红油、色拉油各适量。U.J=gYCx\$`$dO}
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制法：2]$28
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①豆花入沸水锅中加少许盐氽一下捞出。llg7_cO%ilLoW`Y)"/
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②炒锅置火上，注入色拉油烧热，放八家制豆瓣茸、姜蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下豆花，调入精盐、味精、鸡情略煮入味，勾入水淀粉推匀，起锅入玻璃盆内。~~Y[=unze
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③净锅放入红油烧热，下干辣椒节、花椒粒炸香浇在豆花上，再撇上葱花、熟芝麻、榨菜粒即成。cO D&0qRJfR)IZ
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特点：色泽红亮，豆花烫嫩，麻辣香浓，四川特色。
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