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麻辣兔肉

原料：
兔肉2000克，糟辣椒100克，草果2枚，砂仁5枚，姜50克，蒜头10克，葱30克(挽结)，青、红椒各80克，干辣椒20克，泡椒50克，郫县豆瓣30克，花椒5克，盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量。
　　
制法：
①兔肉切块，入清水锅煮至断生捞出，青、红椒切滚刀块。洋葱、姜切块，其他配料均切碎备用。
　　
②净锅上火，下油烧至七成热，将兔肉倒入爆炒片刻，接着下糟辣椒续炒三分钟，再下各种配料，注入清水烧沸后移至小火上，炖至兔肉火巴而不烂时装盘即成。

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