油炸小米饼

原料：
湿小米面500克小米100克精盐、花椒面、玉米面、色拉油各适量

制法：
1．小米淘洗干净后，放入沸水锅中，煮约半小时至熟透成稀饭，离火降温。
2．湿小米面纳盆后，加入精盐、花椒面拌匀，再倒入小米稀饭用锅铲翻搅成软硬适度的粉团，晾冷待用。
3．净锅上火，注色拉油烧至五六成热时，用锅铲铲起约30克粉团，放在铺有玉米面的盘子里，用手滚圆后拍成厚约0.5厘米的圆饼，下入油锅中浸炸至成熟鼓起且色呈金红时，捞出即成。
提示：
1．温热的小米稀饭与小米面和匀成团，再下锅油炸，这样面团的膨胀效果会更好。
2．扑面不要用小麦面粉，以玉米面或豆面为好。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱油及绿葱油制作技术视频教程

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。