肉末烧海参

原料：
水发刺参10只，熟五花肉末150克，西兰花200克，葱油50克，煨汤500克，秘制烧汁500克，花生油10克，老抽10克，料酒20克，精盐20克，味精10克。

制作：
1、锅中加水500克，放盐8克、味精6克、花生油10克，烧开后放入西兰花块烫1分钟，捞出摆在海参盅内。
2、锅中添水500克，加料酒20克、老抽10克、精盐、味精，烧开后放入海参煮3分钟捞出。
3、海参放入漏网内入煨汤桶中，小火煨制5至10分钟，摆放在西兰花的一边。
4、锅内加葱油25克，加葱姜末爆出香味，烹料酒10克，加入肉末，烧开后勾芡，淋上葱油，浇在摆放好的海参上即可。

特点：
香气浓郁，质感嫩滑有弹性，味鲜咸。

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