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蛋黄焗海参

原料：
咸鸭蛋蛋黄50克，海参10只，食盐、味精、鸡蛋、面包糠、微化纸、淀粉各适量。

制作：
1、海参切去两头，洗净后控干水分，用食盐、味精调好口味。
2、海参沾匀蛋黄后用微化纸包卷起来，拍粉后在蛋液中拖过，沾匀面包糠，在油锅中炸至金黄色；锅中添底油，下入咸蛋黄煸至起沫时，放入海参翻匀即可。

特点：
色泽金黄，酥香脆嫩。

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