东坡肉焖肠粉

卖点
肥厚细腻的五花肉搭配爽滑柔和的广东肠粉，菜点结合，更具人气。

原料
带皮五花肉、肠粉各250克。
调料
色拉油1千克（实耗120克），冰糖、番茄酱各50克，葱段、酱油各10克，A料（白醋、香菜叶各10克，毛汤800克，八角、花椒各5克），盐、味精各5克。

制作
1.五花肉改成1.5厘米见方的块，带皮的一面抹酱油，入烧至四五成热的色拉油中，小火浸炸3分钟至表皮发红，捞出控油。
2.锅内留油50克，烧至六成热时，放入砸碎的冰糖、番茄酱小火炒香，下入A料和五花肉，中火烧开，改小火烧30分钟，用盐、味精调味，出锅备用。
3.肠粉卷成宽3厘米的长卷，改刀成长5厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入肠粉，小火煎3分钟至两面金黄，取出备用。
4.锅内放入烧好的五花肉、煎好的肠粉、烧五花肉的汤汁，小火烧5-6分钟，撒葱段翻匀，出锅装入容器内。

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