查阅菜谱内容

菜谱索引

清汤银丝豆腐

主、配料：
内酯豆腐1盒，高级清汤150克。

调料：
盐3克，味精2克。

制作：
将内酯豆腐切成细丝略烫备用，将吊好的高级清汤调好口味，冲入放在盅内的豆腐丝上即可。

特点：
豆腐丝刀工精细，清汤醇厚清澈。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

煎酿杏鲍菇（北京＂蜀地传说＂金牌旺菜）

煎酿杏鲍菇（北京＂蜀地传说＂金..

咖喱酸汤狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

咖喱酸汤狗肉火锅（贵州新型特色..

（湖南省株洲市西苑宾馆特色湘菜）明炉黑毛肚（附自制红汤配方制作）

（湖南省株洲市西苑宾馆特色湘菜..

粗粮海蛏（附自制酸辣汁的调法）

粗粮海蛏（附自制酸辣汁的调法）..

砂锅麻辣花鲢鱼头（附浓香麻辣酱配方）

砂锅麻辣花鲢鱼头（附浓香麻辣酱..

（武汉小蓝鲸美食广场创新招牌旺菜）灵芝扒美味牛排（附秘制卤料及7个技术要点）

（武汉小蓝鲸美食广场创新招牌旺..

口福招财鱼（北京鹏达世纪酒店锦绣园餐厅特色菜品）

口福招财鱼（北京鹏达世纪酒店锦..

水晶酸辣粉（长沙市金太阳大酒店如意楼特色小吃）

水晶酸辣粉（长沙市金太阳大酒店..

泰森烤羊腿（西安泰森大酒店特色菜品）

泰森烤羊腿（西安泰森大酒店特色..

（菌汤）野生鲜菌煲（附自制牛骨汤制作方法）

（菌汤）野生鲜菌煲（附自制牛骨..

韩式烤兔肉（吉林交通宾馆招牌菜品）

韩式烤兔肉（吉林交通宾馆招牌菜..

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅..

香锅片片鱼（附秘制干锅底料与香料油配方制作）

香锅片片鱼（附秘制干锅底料与香..

豆腐熊掌（附五香卤水的调制）

豆腐熊掌（附五香卤水的调制）

（激胡豆）香辣油激蚕豆（重庆市凯香龙酒楼特色家常菜品）

（激胡豆）香辣油激蚕豆（重庆市..

进入旺菜秘籍