查阅菜谱内容

菜谱索引

金环酿官燕

主料：
官燕25克。

配料：
南瓜1个。

调料：
冰糖50克，红枣25克，姜片10克，水200克。

做法：
1、南瓜去皮改刀，制成南瓜环。

2、将调料放入不锈钢锅中，熬制成冰糖汁。

3、瓜环放入盛器内，加入官燕、鹿茸，蒸30分钟，浇入冰糖汁即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（山东济宁大味之源特色菜品）渔家乐（附特色焖鱼汁配方制法）

（山东济宁大味之源特色菜品）渔..

三味蒸回鱼

三味蒸回鱼

（北京“古槐轩”会所创意菜品）酥果汁香煎南极冰鱼（附自制酥果香煎汁配方制法）

（北京“古槐轩”会所创意菜品）..

（山东日照姜氏生态美食园特色菜）石锅香辣虾（附自制辣酱配方制法）

（山东日照姜氏生态美食园特色菜..

（北京金百万旺销家常菜）秘制烧汁铁板鲈鱼（附特制基础烧汁配方制法）

（北京金百万旺销家常菜）秘制烧..

酸汤鱼（精品推荐）

酸汤鱼（精品推荐）

河北保定熏肉大饼（附香料包配比）

河北保定熏肉大饼（附香料包配比..

（成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色旺销菜品）青椒大鱼头（附特制青汤的熬制方法）

（成都弗斯达酒店天香阁酒楼特色..

干锅牛肉丸（附自制干锅香辣酱的制法）

干锅牛肉丸（附自制干锅香辣酱的..

砂锅银鳕鱼（山东省潍坊市宪海假日酒店创新特色菜）

砂锅银鳕鱼（山东省潍坊市宪海假..

捞拌海中皇（附海鲜捞拌汁配方）

捞拌海中皇（附海鲜捞拌汁配方）..

（南京市多佐和风精致日本料理店时令小炒）香草焗冬笋（附自制香草酱的做法）

（南京市多佐和风精致日本料理店..

广东肠粉的制作方法

广东肠粉的制作方法

三鲜大蛤

三鲜大蛤

油泼香辣鱼（昆明乙古香特色菜品）

油泼香辣鱼（昆明乙古香特色菜品..

进入旺菜秘籍