金沙脆皮炸春虾
招牌原因：B
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春虾是番禺地区的特产，虾虽然细小，但是有丰富的卵子，口感甚佳。n1k
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主料：DExp,^UXCT|i "9Vsw
春虾250克。7vEah[%;ZP^`mE 4
辅料：_�Bl@bU
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咸蛋黄6只，面粉20克，泡打粉5克，花生油50克。W#xL ;8 jAkZ]a\M
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制法：MnUwc#m&rL#cj;m^
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把春虾剪去脚、头部的硬壳；把面粉、泡打粉、花生油加水混合成脆皮糊；把春虾逐一蘸脆皮糊，入热油锅中炸约8分钟至脆香后捞起沥油；锅内留底油，炒香咸蛋黄，加入炸好的虾一同拌炒均匀即可上碟。i5JX xx*oI3j`D|
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特点：Se/ xt3w_a$2U ;/
鲜香爽脆。^'c$ZDuOSWfx?/6K
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制作诀窍：9WL5z#^F
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选用上好的蛋黄，咸度要恰到好处，否则此虾没有鲜香之感。- pi!$Nd5JOn
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