山东天河酒店集团齐鲁人家海鲜食府

石板煨香猪
主料：野猪肉。
配料：菜胆。
调料：料酒、味达美、葱、姜、大料、高汤。
制作：1、野猪肉洗净，去净余毛，改刀成方块。
2、石锅内放油，放入葱、姜、大料炒香，烹入料酒、味达美等调料，加入高汤，放入猪肉，小火煨3个小时，汤汁将尽熟透时，放入烫好的上海青即可。
特点：色泽红亮，口感酥烂，香而不腻。

齐府烤羊排
主料：净羊排。
配料：香葱、酱料。
制作：1、羊排洗净，冲净血水，将红卤水烧开，放入羊排，小火卤制1个小时，捞出待用。
将羊排放入烤箱（180度）烤至金黄色即可，带配料上桌。
特点：外酥里嫩，色泽红亮。

竹影玉笙鸡
主料：竹笙蛋。
配料：老鸡、腱子肉。
制作：将竹笙蛋、老鸡、腱子肉洗净，放入炖盅内，加入清汤，蒸3个小时即可。
特点：汤清味美，营养丰富。

齐鲁渔家饭
主料：咸梭鱼。
配料：小咸菜2种、菜团、拇指馒头。
制作：1、将咸鱼洗净，泡去部分盐味。
2、锅烧热，将咸鱼拍粉拖蛋，入锅中煎至金黄色，改刀放入盘中，放上小咸菜，摆上蒸好的菜团即可。
特点：家常味浓，咸香适口。

水晶鲜虾饺
主料：鲜虾仁、韭菜、橙面。
制作：1、将虾仁去掉虾线，韭菜切段待用。
2、将虾仁馅调好口味，包入用橙面皮中，入笼蒸熟即可。
特点：色泽透亮，脆嫩爽口。

龙井香熏鸽
主料：活鸽子。
调料：盐、味精、龙井茶。
制作：将活鸽子宰杀洗净，加入盐、味精腌制2个小时，放入烤箱中烤熟，用龙井茶叶熏制10分钟即可。
特点：色泽红亮，唇齿留香。

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