小豆凉糕
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制作材料：Ivg_pPhp Z J
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红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。GI_/} U5;`g**DB
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特色：Z& CG 2Q|`JBUe3F*^
色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。v GVA6RA|+!kPtI_U_:
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1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。 _ wfs6J.y)~0bX .y?
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2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。 ?{[Q%!FILXJ'1
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3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。Vf?~ZMS{mxJGqW0
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制作要领：b_ Tn8-ZP)C{]Qzkj1
红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。i \{I]=_2=
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