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锅塌豆腐

主料：豆腐250克，五花肉馅100克。

配料：葱丝、姜丝各5克，香菜叶4根。

调料：花雕酒、味达美、盐、味精、鸡粉各适量。

制作：
1、将豆腐改刀成长5厘米宽3厘米的长方形，用12块拼成一个长方形，中间挖空，填上肉馅。

2、将填好肉馅的豆腐拖蛋液，煎成金黄色，大翻勺出锅。

3、用葱、姜丝爆锅，加入花雕酒、味达美，放入鸡汤，加盐、味精、鸡粉调味，再放入香菜叶，与煎好的豆腐一起，用中火炖约10分钟，收汁即可。

特点：豆腐滑嫩，肉馅软而不腻。

营养：补气暖胃。

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