查阅菜谱内容

菜谱索引

米汤野菜海参

主、配料：
东北香稻米50克，水发辽参1只，时令野菜，上等老母鸡汤500克，葱、姜适量，八角1粒。

调料：
盐5克，味精、鸡粉各3克，白胡椒粉1克。

制作：
1、将葱、姜切成块，同八角炒出香味，再将鸡汤浇入锅内，略煮打出，放入东北大米，小火熬稠，去米留米汤备用。

2、海参放入水中入味，野菜切碎末，共同入米汤中调味，略煮即可。

特点：营养丰富，米香浓郁，鸡汤醇厚，符合现代人的饮食习惯和营养特点。

上菜形式：位上。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

肥肠鱼（附水煮料配方）

肥肠鱼（附水煮料配方）

（北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜）黑蒜烧年糕海鱼（附自制煲仔酱配方与做法）

（北京聚宝渔港酒店秋冬换季菜）..

农家九尺鹅肠（附特制水煮汁配方及生鹅肠发制秘技）

农家九尺鹅肠（附特制水煮汁配方..

蜀王蹄花（北京金百万餐饮娱乐有限责任公司“沸腾180℃”创新菜品）

蜀王蹄花（北京金百万餐饮娱乐有..

肥肠鱼（马鞍山南湖宾馆特色菜品）

肥肠鱼（马鞍山南湖宾馆特色菜品..

茶菇拼炙生刨冰（附特制干贝酱配方制法）

茶菇拼炙生刨冰（附特制干贝酱配..

双龙相会（另附菇汤海参煨汁配方制作）

双龙相会（另附菇汤海参煨汁配方..

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）茉莉花坚果鸭脯（附特制海鲜卤水汁配方制法）

（东方美食百凉发布会创意凉菜系..

黔味蘸水西芹

黔味蘸水西芹

（夏季创新特色鳜鱼菜品系列）特色炭烧鳜鱼（附自制烤鱼酱料配方制法）

（夏季创新特色鳜鱼菜品系列）特..

（河北省邢台市翔泰宾馆创意改良菜品）拿破仑吉利虾（附特制拿破仑汁的配方与调制）

（河北省邢台市翔泰宾馆创意改良..

江南一品猪尾鱼（附江南风味江鲜酱配方制作）

江南一品猪尾鱼（附江南风味江鲜..

泡椒烧鱼泡（重庆加洲花园私家菜品）

泡椒烧鱼泡（重庆加洲花园私家菜..

特色辣子鸡（附自制香料粉配方）

特色辣子鸡（附自制香料粉配方）..

飘香洞庭蚕豆（附自制五香油制法）

飘香洞庭蚕豆（附自制五香油制法..

进入旺菜秘籍