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家焖金枪鱼头

家焖金枪鱼头

主料：金枪鱼头1500克。

调料：二锅头、五花肉片、葱、姜片各50克，花椒、大料、白糖、味精、香油各5克，烟台面酱、花生油各100克。

制作：鱼头去腮，用热水烫好备用。起锅放花生油，烧至八成热，放入五花肉、花椒、大料、面酱炒香，烹入二锅头，加清汤1500克烧开，放入鱼头，加盖小火焖40分钟，待汤汁收浓，撒入香菜，淋香油即可。

特点：色泽美观，香鲜味浓。

制作人：门延才

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