来自黄河岸边的美味与佳肴——济阳毛家饭店特色菜品

来自黄河岸边的美味与佳肴——济阳毛家饭店特色菜品

制作人/霍张灵、李峰

招牌红烧肉
原料：带皮五花肉。
调料：葱、姜、大料、桂皮、白糖、盐、味精。
制作：将切好的五花肉焯水，把糖炒成糖色，下入主料，使其上色，然后加汤与调料，炖熟即可。
特点：色泽红亮，肥而不腻。

新西兰羊排
原料：羊排。
调料：精盐、辣椒面、料酒。
制作：羊排洗净用调料腌制入味，放入烤箱烤至金黄色即可。
特点：色泽红亮，肉鲜味美。

琥珀山药
原料：山药。
调料：冰糖。
制作：山药去皮洗净，放入蒸箱蒸熟，冰糖熬成琥珀色，勾芡，浇在山药上即可。
特点：造型美观，软糯香甜。

铜盘手撕骨
原料：猪棒骨。
调料：酱油、料酒、精盐、味精。
制作：猪棒骨洗净，放入酱料锅中煮熟即可。
特点：肉鲜味美，肥而不腻。

养生海参粥
原料：海参。
调料：精盐、味精、胡椒粉。
制作：大米煲制好，加入海参，调好口味，盛入碗内即可。
特点：米粥鲜美，海参软糯。

石门肥肠
原料：肥肠。
调料：精盐、味精、料酒、酱油。
制作：大肠煮熟切段，调好口味，盛入铁锅内即可。
特点：肥而不腻，鲜香微辣。

快乐人生
原料：海螺。
调料：精盐、味精、料酒。
制作：活海螺片薄片，用开水汆熟，调味即可。
特点：海螺鲜脆，味道鲜美。

祖国山河一片红
主料：鲢鱼头。
调料：味达美、精盐、料酒。
制作：鱼头去鳃洗净，加入调味品及辣椒，放入蒸箱蒸熟即可。
特点：色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩。

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