虾仁、腰花爆蜇头

原料：
虾仁150克，腰子200克，蜇头150克。
配料：
青红尖椒各50克。
调料：
食盐8克，味精、鸡精各3克，蚝油3克，味达美3克，白糖2克，胡椒粉3克，鸡蛋2个。

制作：
1、选用南美开背虾仁150克上浆，温油滑出待用。
2、精选猪腰200克片开，除去腰臊，打上花刀，加胡椒粉、蛋清上浆，温油滑出待用。
3、选用上等鸡爪、蜇头150克，清水浸泡，除去盐味，开水氽透待用。
4、油锅上火，葱蒜爆锅，加入以上三种原料、青红尖椒丝，加入盐、蚝油、味达美、味精、鸡粉，快速炒匀，出锅即成。

特点：
色彩斑斓，五彩纷呈。

制作人：
特一级烹调师李秀全

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