豆腐焖鱼肚
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原料： V?No}*)WODD;*
豆腐200克，鲜鮟鱇鱼肚400克，清汤500克，八角10克，干辣椒10克，葱、姜各5克，花生油25克，精盐、味精、清汤、香油、酱油各适量。=^
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制作：2BIHmBl
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1、将豆腐切成1厘米见方的丁，鲜鱼肚用盐、醋搓洗后，再用清水洗净，切成2厘米见方的块。 {ODj\s#
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2、勺内放入花生油，烧热后放入葱、姜、八角、干辣椒，炸出香味后依次放入料酒、酱油、清汤，下入豆腐、鱼肚，开锅后撇去浮沫，加入精盐、味精，慢火煨至鱼肚酥烂，汤汁浓稠时，淋入香油装盘，撒香菜段即成。/q~ S=mpjZEvuM
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特点：%K+Pe ~,r)C-S:5
色泽红润，豆腐软糯，鱼肚酥烂。UJ]%@)z8f@?oM?\ml
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