清蒸加吉鱼
原料：IvC?[iI_sJE,jqW 3i
新鲜加吉鱼一尾（750克左右），清汤、肥肉丝、葱姜丝、冬笋丝、冬菇丝、花椒、大料、料酒、食盐、味精、明油各适量。_]g C@SO20TC
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做法：eb xS||ei6x05%2l37
1、将整鱼去鳞、鳃及内脏并洗净，改成柳叶花刀，放入开水中焯水，捞出控净水分，装入盘内，撒上食盐、味精、肥肉丝、葱姜丝、冬笋丝、冬菇丝，加入花椒、大料、料酒、清汤，上屉蒸熟取出，去掉肥肉丝、葱姜丝、花椒、大料。vK,$F:f&R
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2、将原汁清汤倒入勺内烧开，撇去浮沫，加料酒、食盐、味精重新调味，把调好的汤浇在蒸熟的鱼上，淋鸡油即可。K)$+#[3 [z$fZg91z!]
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特点：色白，清鲜爽口，肉嫩味美。7nvlF.N=xE 2 "o
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