鱼茸油条汤

原料：
油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

制作：
1、油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
2、鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清、盐和两调羹清水，用力搅拌，待鱼茸拌上劲，再加生粉拌匀。
3、锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味，转小火；在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳，拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

特点：
鲜香爽口。

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