香菇八宝饭
原料：泡软香菇250克，白米500克，猪瘦肉50克，火腿30克，虾仔20克，笋50克，青豆30克。l\Vx^ziYhs3@JR
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调料：高汤、蚝油、白糖、麻油、胡椒粉各适量，葱末少许。5t~a*K#
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制作："O.d5,e[/Hdn& A
1、白米泡水4小时后洗净，入电锅中蒸半小时；猪瘦肉、火腿及笋切成小丁。L LHl2]!^Och+$M ;$
2、炒锅烧热入油，先将葱末炒香，加入肉丁、火腿丁、虾米、笋丁炒匀，再加高汤、蚝油、麻油、白糖、胡椒粉，炒至熟透，加入青豆，最后加入蒸熟的米饭，拌匀备用。[^u. Ui7gLUI,&
3、另起炒锅入油，以中火将香菇煎香后，加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧至汤汁快收干时捞出沥干，将炒好的米饭镶入香菇中装盘即可。qg?1zP `$kS60rU
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特点：米饭味醇，香气四溢。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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