脆皮黄花菜
原料： Z,!VwhO@uY^W&F^$
处理好的鲜黄花菜50 g，脆皮糊适量，盐3 g，椒盐一碟，色拉油500 g（实耗75 g）。 @TF*e5 Wto^h[
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制作：S|)cHX.vcws�A!f
1.将黄花菜吸干水分，用盐腌渍5分钟待用。 1@aH K')m_p4tzv
2.锅内色拉油烧热至三四成时，将黄花菜一一挂脆皮糊入油锅炸至成熟捞出，待油温升至七成热时复炸一下捞出沥油装盘，带椒盐味碟上桌即可。 JGG%g%
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特点：l4w[@[H:Q{
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味道香脆，健脑益智。 _}#@0f-3MS7A9fsH
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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