粉蒸鲶鱼
i F2V*kO*z!Pp=.N&,
用料：ME_EReZ:5Q
Q'.
鲶鱼1条(重750g)，豆角300g，辣米粉100g，姜末、蒜仁末各15g，油炸豆豉25g，辣椒酱、红油、精盐、料酒、油泼花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、花生油、生抽王、老抽王、白糖、香菜末、油炸松子仁、荷叶各适量。 T/K'\X-C-2=6
49h
wp+; 2T%n\k @y{C|7
制法：F`a(Mip-@F1OOSxMu$_
1 鲶鱼宰杀处理干净，斩成块；豆角切成8cm长的段：豆豉剁成末。 )R\f'@zyJ_!lL~wn{4
2 豆角飞水，铺放于垫有荷叶的小蒸笼内。 @mf@dxbd!;c] &
3，鲶鱼放盆内，加入辣米粉、姜末、蒜仁末、豆豉末、辣椒酱、红油、精盐、料酒、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、生抽王、老抽王、白糖，拌匀。 f&\hSxp g gt[
4 豆角先蒸8分钟，然后将鲶鱼摆放于豆角上，蒸熟，出笼，淋上生抽王，撒上香菜末，浇上烧至极热的花生油，撤上松子仁，连小蒸笼上席，即成。 S]z+['a @ vf,o\l
`el4;#&FgK)7phu
特点：香辣，细嫩，鲜美，可口。 fD- (qiF5H
z
i}%9
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
