咸鱼焗排骨

用料：
剥皮咸鱼100 g，猪肉排1 000 g，红椒75 g，生姜50，蒜仁50 g，香菜75 g，生抽王、料酒、味精、白糖、清油、小苏打、嫩肉粉各适量。

制法：
1肉排斩成寸段：红椒切成节：生姜切成大片香莱切成长段，蒜仁拍松。
2．肉排漂净血水，捞出，沥干水，放盆内，加入小苏打、嫩肉粉、生抽王，拌匀，腌2小时。
3．炒锅上火，下清油，烧至七成热时，下排骨，炸至色红时，捞出；下咸鱼，炸至色深黄时，捞出：蒜仁、红椒用油炒吞。
4．取一瓦煲，垫上吞芹、姜片，排入肉排，放上咸鱼、蒜仁、红椒，加入料酒、清油、生抽王、味精、白糖，加盖，小火焗至咸鱼味渗入排骨内，汤汁近干时，即成。

特点：
品质细嫩，味道极香。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。