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瓦煲焗鳗鱼

　
用料：
鳗鱼1条(重约750 g)，红椒丝、生姜丝30 g，香菜段50 g，香芹100 g，香油100 g，生抽王75 g，味精、胡椒粉、料酒、精盐各适量。
　　
制法：
1．鳗鱼宰杀，去内脏、头、尾，切成节，香芹切成段。
2．取一瓦煲，将香芹垫放于瓦煲底部，淋入香油。
3．鳗鱼放盆内，加入红椒丝、生姜丝、味精、精盐、胡椒粉拌匀，腌1小时；将鳗鱼放入煲中香芹上，加汤，加盖，置小火上焗熟，淋入生抽王，放上香菜即成。
　　
特点：肉质细嫩，味道鲜香。
　　

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