查阅菜谱内容

菜谱索引

苗家鸡稀饭

主料：
白条母鸡1.5千克，糯米300克，大米200克

辅料：
食盐8克，姜块50克

制作过程：
将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖，鸡块捞起另用；在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，用小火熬煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加盐拌匀即成。

味型：咸鲜

特点：
鲜香软糯，汁稠色亮

制作单位：
凯里亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司

制作人：潘明武

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

西域羊棒骨（附孜然卤汤与孜然油配方制法）

西域羊棒骨（附孜然卤汤与孜然油..

素浓汤扒黄芽菜（山西朔州光华大酒店特色菜品）

素浓汤扒黄芽菜（山西朔州光华大..

香辣牛蛙煲（附：自制调料配方）

香辣牛蛙煲（附：自制调料配方）..

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色小吃）张记鳝鱼面（附蔬香泡椒油、特制老汤配方制作）

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色..

（广东顺峰饮食酒店管理有限公司创意菜品）乳香牛小扒（附特制腌料配方）

（广东顺峰饮食酒店管理有限公司..

（东方美食凉菜大赛创新作品）烟熏芦花鸭（附自制腌制料与酱鸭卤汤料配方）

（东方美食凉菜大赛创新作品）烟..

花江狗肉火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

花江狗肉火锅（四川烹饪高等专科..

酸菜面芋银鳕鱼（附自制浓汤、特制酸汤制法与面芋制作）

酸菜面芋银鳕鱼（附自制浓汤、特..

酸菜牛尾煲（草原兴发大酒店旺销菜）

酸菜牛尾煲（草原兴发大酒店旺销..

干锅木炭烤笋

干锅木炭烤笋

（粤菜清蒸鱼）广式豉油蒸鲈鱼（附广式蒸鱼豉油汁配方与5点要诀）

（粤菜清蒸鱼）广式豉油蒸鲈鱼（..

（成都天府新区久宜祥酒店创意江湖菜系列）明炉桂鱼（附特制川式油卤水配方制作）

（成都天府新区久宜祥酒店创意江..

糍椒仔排

糍椒仔排

玉米红萝卜猪骨煲（附港式猪骨煲汤底煲制及秘制四宝肉滑制作工艺）

玉米红萝卜猪骨煲（附港式猪骨煲..

冰盏日式大连鲍（附调味汁配方与冰盏制法）

冰盏日式大连鲍（附调味汁配方与..

进入旺菜秘籍