黄贡椒焖隔子肉（湖南湘西部落原生态湘菜新品）

旺销理由：
黄贡椒和隔子肉都是非常矜贵的原料，搭配起来长时间焖制，辣椒的风味全部渗透到隔子肉内部，吃起来风味更鲜辣。另外，由于黄贡椒不怕焖煮，所以经过长时间加热后，依然保留本身
的脆性。

黄贡椒：
产于衡东县三樟、大桥一带的黄贡椒个头细长，肉厚爽脆，猛辣中带微甜，成熟后呈黄色，独具一格，清代曾作为贡品而风靡一时，得名“贡椒”。
黄贡椒与其他辣椒相比，其有五大优势：一是口感非常脆；二是辣味虽然非常重，但辣得相当柔和，而不是干辣的风味，所以很容易被食客所接受；三是比其他辣椒更有祛腥的效果；四是
炒制时不容易出水；五是颜色美观，容易吸引异地食客的眼光。由于辣度较高，新鲜的黄贡椒多用来制作辣味比较足的菜肴，如黄焖鱼、黄焖羊肉等黄焖菜，也可以用于炒制生肚，还可以用来制作黄剁椒酱。而干制后的黄贡椒则最适合用来制作生炒菜，如生炒羊肉、生炒狗肉、生炒脆肚。此外，它还可以制成盐渍辣椒、剁辣椒，风味都不错。

隔子肉：
是指猪身上一块特殊的肉，长不过一尺，宽不过三指，在猪胸腔和腹腔之间。一头猪身上的隔子肉不超过一斤，所以特别珍贵。

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