查阅菜谱内容

菜谱索引

石窝土猪肉（广州番禺雅居乐会所中餐厅创新菜品）

招牌原因：
使用石窝做炊具和盛具，对食物有保温和持续加热的作用，富有饮食情趣。

一号土猪肉：
名噪一时的生于湛江农村的北大才子陈希列所卖的猪肉。其选用传统土猪，采用散
养方式，喂饲采用传统粮食如番薯等之类，瘦肉率不到30%,一头猪屠宰下来，大部分都是肥
肉，每500克售价比普通猪肉贵10元以上。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

铁板酱烧牛仔骨（成都香港福兴酒楼特色川菜）

铁板酱烧牛仔骨（成都香港福兴酒..

珍珠鱼豆腐（附自制海味鱼酱配方）

珍珠鱼豆腐（附自制海味鱼酱配方..

（北京军旅食府旺销特色菜）巴蜀驴肉锅（附特制酱料配方）

（北京军旅食府旺销特色菜）巴蜀..

卤拌豆腐（成都＂红照壁＂餐饮有限公司招牌菜品）

卤拌豆腐（成都＂红照壁＂餐饮有..

（创新家常海鲜口味土菜）韭末原只海螺（附自制韭末酱制作）

（创新家常海鲜口味土菜）韭末原..

百花莲心肉（西安秦大饭店特色菜品）

百花莲心肉（西安秦大饭店特色菜..

谭家官府菜［清汤，浓汤，二汤，鸡油］吊制工艺详尽展示（北京鹰翔宾馆正宗配方和制作）

谭家官府菜［清汤，浓汤，二汤，..

（郑州阿勇美食招牌菜）状元鸡（附秘制酱料配方制法）

（郑州阿勇美食招牌菜）状元鸡（..

（北京金百万旺销家常菜）XO酱烧七心藕夹（附自制XO酱配方制法）

（北京金百万旺销家常菜）XO酱..

西子爽口鱼（杭州刘家餐饮管理有限公司近江香辣馆特色菜品）

西子爽口鱼（杭州刘家餐饮管理有..

食尚菌味金钱肚（附菌汤制作技法）

食尚菌味金钱肚（附菌汤制作技法..

（上海大成创意中国菜餐厅精品菜）金汤荞麦鱼唇（附自制金汤配方制法）

（上海大成创意中国菜餐厅精品菜..

海鲜锅仔

海鲜锅仔

（北京金坛乐宾楼特色凉菜）招牌葱香鸡（附料包与秘制葱香料配方制法）

（北京金坛乐宾楼特色凉菜）招牌..

（武汉晨农花园酒店风味小吃）老通城豆皮（附秘制香菇酱炒制）

（武汉晨农花园酒店风味小吃）老..

进入旺菜秘籍