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菜谱索引

茶香豆豉鸡（武汉三五酒店常青路店特色菜品）

特点：
此菜是冬季新菜之一，成菜时装盘饱满，鸡肉干香，是一道佐酒佳肴。

控本妙招：
将活鸡宰杀，分类整理，鸡内脏、鸡血另用于制作“干锅鸡杂”，鸡肉用茶叶腌制，再烤干、蒸熟成菜，一料两用，分摊了单个菜肴的成本，使此菜卖起来实惠，吃起来鲜香。

菜品制作：
刘骏，武汉三五酒店常青路店厨师长。

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