青一色水煮鱼（石家庄渝乡辣婆婆川菜酒楼创新菜品）

亮点：
借鉴青一色火锅的制作方法制作水煮鱼，，鱼片滑嫩，鲜麻香辣。

介绍：
北方人爱吃小海鲜，所以不少川菜馆到了北方，就会加入海鲜的成分。吃海鲜就在于品鲜，但偏重麻辣的川菜偏偏夺了海鲜的“鲜”，如何将川味海鲜做到清爽怡人，石家庄知名川菜企业渝乡辣婆婆自有妙招。2008年新店川越食空开业，总营业面积达到6000平方米。拿起该店菜谱，从头翻到尾，你看不到油腻的菜肴，感觉很清爽，但也不要怀疑这不是川菜，点一道尝尝，依然鲜辣开胃。该店借鉴青一色、无油川菜等最新烹调手法，用野山椒、鲜青花椒、青小米辣、韭菜等绿色的调料做海鲜，给食客以清爽、健康的感觉。

张斌点评：
水煮鱼在北方很有市场，此菜借鉴“青一色火锅”的思想制作水煮鱼，给人以健康、绿色的印象，非常好，值得推广。

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