查阅菜谱内容

菜谱索引

农家大盆鸡（鲁西南老牌坊土菜八大盆系列）

特点：
香辣开胃，色泽红亮。

介绍：
鲁西南老牌坊的农家菜继承了传统做法，经王传印总厨改进，创出了土菜“八大盆”，盛器淳朴，味道浓郁，讲究火候，价位适中，受到广大顾客的喜爱。适合现代人的消费观点，做出了自己的特色。

菜品制作：
王传印，鲁西南老牌坊餐饮有限公司行政总厨。

点评：
农家笨鸡的口感很好，用自己研制的香辣粉，保证了菜品的口味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方与制作技术教学视频合集

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（南京江老大江海一家美食广场）三文鱼酱臭豆腐（附秘制鱼酱配方制法）

（南京江老大江海一家美食广场）..

（附自制酸汤）跳水玉带（北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店实用流行菜）

（附自制酸汤）跳水玉带（北京金..

霉干菜肉丸烧萝卜（附霉干菜肉丸的制作方法）

霉干菜肉丸烧萝卜（附霉干菜肉丸..

平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店特色菜品）

平锅葱香牛肉（广西南宁桃源饭店..

（北京温特莱大酒店旺销菜品）欢陆香煎银鳕鱼（附秘制腌料汁配方）

（北京温特莱大酒店旺销菜品）欢..

蜀香过水鱼（无锡欣旺大酒店特色菜品）

蜀香过水鱼（无锡欣旺大酒店特色..

菌汁煎鹅肝（附特制菌汁制法）

菌汁煎鹅肝（附特制菌汁制法）

（压锅菜）东北高压锅菜应用菜例（附4款酱料配方与制作工艺）

（压锅菜）东北高压锅菜应用菜例..

鲍汁脆皮扣（附广西脆皮扣制作工艺及自制鲍汁制法）

鲍汁脆皮扣（附广西脆皮扣制作工..

（北京圆苑酒家华贸店特色菜品）热炝虎尾（附自制豉油皇配方做法）

（北京圆苑酒家华贸店特色菜品）..

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）大碗盆盆香（附大拌菜自制酸甜汁配方制法）

（北京大碗居餐饮酒店旺销凉菜）..

酱骨龙虾（附秘制酱汤配方）

酱骨龙虾（附秘制酱汤配方）

青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）

青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制..

双椒爆鸡软骨

双椒爆鸡软骨

现点豆花

现点豆花

进入旺菜秘籍