查阅菜谱内容

菜谱索引

炭烤罗非鱼（四川攀枝花玉龙金沙酒楼特色菜品）

亮点：
罗非鱼采用烤制形式出品味道独特。

菜品提供：
四川省烹饪协会金牌会员，国家高级烹调师，现任四川攀枝花玉龙金沙酒楼出品总监。

张斌点评：
我建议罗非鱼先腌制10分钟入味效果更好，另外可以在罗非鱼身上改刀让其更入味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（河南郑州红茶香餐厅特色家常菜）成师傅红焖羊肉（附自制酱料、自制调味汁、自制香料配方）

（河南郑州红茶香餐厅特色家常菜..

鳝片咸肉蒸百叶结（无锡太湖饭店特色菜品）

鳝片咸肉蒸百叶结（无锡太湖饭店..

酱香焖锅鱼（附自制焖锅油与酱香焖锅酱配方制法）

酱香焖锅鱼（附自制焖锅油与酱香..

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色菜品）庄户霸王炒鸡（附秘制炒鸡料的配方制作）

（临沂小土屋大碗厨餐饮公司特色..

（山东省淄博市兴华大酒店胶东海鲜家常菜）酥焖鲅鱼头（附自制焖鱼汁配方制作）

（山东省淄博市兴华大酒店胶东海..

湘式葱油鸡（附特色汁、葱油料配方及制法）

湘式葱油鸡（附特色汁、葱油料配..

烧羊肉

烧羊肉

精品佛跳墙（西安＂亮宝楼曲江国宴＂系列菜品）

精品佛跳墙（西安＂亮宝楼曲江国..

（秦皇岛市浅水湾酒店特色菜）紫苏香辣鲍鱼（附自制香辣酱配方）

（秦皇岛市浅水湾酒店特色菜）紫..

姜母鸭（台式正宗配方揭秘）

姜母鸭（台式正宗配方揭秘）

（西安川渝人家酒店旺销凉菜）川渝酱牛肉（附自制腌料与特制酱配方）

（西安川渝人家酒店旺销凉菜）川..

酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）

酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）..

（大庆市吉祥凯悦餐饮大酒店特色凉菜）特色驴蹄（附特制东北酱汤与秘制辣酱配方）

（大庆市吉祥凯悦餐饮大酒店特色..

日式白灵菇（嘉兴博雅酒店创意江南菜）

日式白灵菇（嘉兴博雅酒店创意江..

北京圣茵美食广场：成吉思汗烤羊腿（附秘制羊酱配方）

北京圣茵美食广场：成吉思汗烤..

进入旺菜秘籍