煎蛋鹅肝赛鲍（天照鹅肝创新菜品系列）
彭加瑞点评：wDR3Tv;A&+;C[/9b
这道菜走的还是珍菌配鹅肝的路子，而且加入了澳带、灯胶，鲜味很充足。不过制作工艺非常复杂，从外形上看不到鹅肝的存在，如果直接将鹅肝馅酿在香菇的内面，效果就很好。澳带起到提鲜的作用，不加也可，能有效降低成本。最后就是圆葱丝的用量太多了，势必影响到香菇和鹅肝的风味，建议降低用量。PR} )4+7 I@ i56}h
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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