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上海“新加坡泰国鱼翅村”绝密鱼翅汁破解配方（南京金榜泰国鱼翅村行政总厨：王广露）

提起鱼翅，很多人都会想到“新加坡泰国鱼翅村”，因为这家连锁企业在每个大中型城市都
有，成为知名的鱼翅专营店。鱼翅村的绝密之一是采用整片鱼翅制作，胶质含量高。其二就是鱼翅汁。“鱼翅村”的鱼翅汁，也同鱼翅一样，袋装包装，全部由上海总部配送（按配送鱼翅量走货），购买后上笼蒸化即可使用。鱼翅汁的配方对分店绝对保密，南京金榜泰国鱼翅村行政总厨王广露经过多次尝试，试出了鱼翅汁的做法。

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