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菜谱索引

蟹黄桂花百灵菇（济南锦绣江南换季主打菜）

卖点：
用百灵菇丝、春笋丝、香菇丝、火腿丝与时令原料蟹黄搭配，使蟹油充分渗到菌菇中，口感滋润荤素，搭配和谐，蛋黄松和韭黄的加盟又丰富了颜色和口感。

特点：
干香绵软，营养丰富。

策划、制作／金牌主厨张建农。
锦绣江南的换季主打菜向来有两个特色：一是南方时令原料做主角，二是在南方传统做法上加以改良，使之更适合北方客人的口味。本季特色菜的灵感就来源于张总厨的一次南方之行，南京蟹黄和年糕、宁波的小烤菜和墨鱼蛋、周庄的万三蹄……改头换面后就成了锦绣江南的原创旺菜。

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