小磨豆腐（长白山海航宾馆旺销菜品）
旺销理由：p|BgrZ 24Z!y\
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此菜并非我们通俗所说得豆腐，而是将大豆磨成渣，添加花椒水、葱油等调味，是华北、东北民间的土菜，改良后推出，效果很好。t(7DBL?o EE XO"=I=v
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张勇试做：]S@C6d[*};r.. tp3A%
这款菜非常不错，但是我感觉天天用机器打豆子比较繁琐。我直接将豆腐打碎后，加入青菜末、胡萝卜末、盐、味精、麻油拌匀，再用模具开出来，然后放入冰箱中冷冻后再成菜，非常适合在夏天里推出。|3];tie=H Db/qc= @0
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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