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菜谱索引

豆豉鲮鱼蒸南瓜（北京嘉陵江畔川菜馆特色菜品）

亮点：
用豆豉鲮鱼来蒸南瓜，南瓜耙软细腻，味道鲜甜回咸。
　　
味型：咸鲜回甜。

菜品提供：
曾祥瑜，现任北京嘉陵江畔川菜馆厨师长。
　　
杨建华点评：
非常好的一道菜，既有老南瓜的香甜，又有豆豉鲮鱼特有的鲜香。下面铺棕叶，使蒸后的老南瓜增加了棕叶的清香。建议上面再撒些葱丝，淋点蒸鱼豉油味道更佳。
　　
　　

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